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                紫薯营养与健康

                紫薯营养与健康

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                紫薯的主要营养成分

                  紫心甘薯又称黑薯,薯肉呈紫色或深紫色,除含有丰富花色苷类色素外,还含有相当丰富的植物蛋白、游离氨基酸、多糖、维生素、矿物质离子等其他人体所需的重要营养成分。与普通的甘薯相比,具有更高的营养价值,是甘薯中的新型特色?#20998;幀?#32043;甘薯色素(Anthocyanidin)属花青素类色素,是一种重要的水溶性天然色素,它色泽鲜艳、安全无毒副作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质之后的第七大营养元素。紫心甘薯中硒、碘、钙、?#24247;?#21547;量高,是小麦、玉米的十?#21103;?#22810;,据日本农产品检测中心分析:黑红薯(日本紫色甘薯?#20998;?#24029;山紫)中?#34507;?#37240;、铜、锰、钾、?#24247;?#21547;量是普通红薯的3-8倍,尤其是碘和硒的含量是普通?#20998;?#30340;20加倍以上。根据美国农产品检测中心分析:美国超短蔓“黑红薯”新?#20998;?#30340;营养价值明显高于其他薯类,其?#34507;?#37240;、锰、钾、?#24247;?#21547;量比其他红薯高出20倍以上,占?#31216;分?#30340;第一位。紫心甘薯中还含有丰富的游离氨基酸,其中除色氨酸外含有人体其他7种必须氨基酸,在日常饮食中可作为大?#20303;?#38754;食(缺?#34507;?#37240;)等的辅助?#31216;罰?#20855;有促进和保持人体血液的酸碱平衡的功能,被营养学家称为“营养最均衡的的保健?#31216;分?#19968;”。

                紫薯的保健作用

                  紫薯除?#21496;?#26377;普通甘薯的生理保健功能外,还具有许多重要保健药用价值。紫心甘薯富含花青素、硒和铁,花青素是目前科学界发现的?#20048;?#30142;病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的?#26434;?#33829;养基,其清除的?#26434;?#22522;的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍,是一种理想的氧?#26434;?#22522;清除剂和脂质过氧化的?#31181;?#21058;花青素。能?#32435;?#20154;体的代谢,对肝脏和心血管有较?#24247;?#20445;健功能,?#20048;?#32925;组织缺血,促进受损伤的肝脏功能恢复正常。花色苷能有效促进血?#33527;?#21147;下降,舒张血管。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老?#23433;?#34880;的必要元素,具有良好的保健功能,硒又称“抗癌大王?#20445;?#26131;被人体吸收,能有效的留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的?#26434;?#22522;,?#31181;?#30284;细胞中的DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫甘薯中还含有较多的维生素P,它能增强细胞粘着性,提高微血管弹性,?#20048;?#23567;血管出血。紫甘薯与其他水果和蔬菜相比较,具有更好的保健作用。其抗癌防癌能力居各?#36136;?#29289;之首,在?#20998;?#26159;公认为最佳女性抗衰老营养?#31216;貳?#32463;常食用紫甘薯可明显增强人体免疫能力,并且对消化道、心脑血管疾病有较高的预防效果。

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